標題: 腐皮蝦仁卷 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-6-6 12:14     標題: 腐皮蝦仁卷

材料：草蝦600克、旗魚漿600克、豬粄油300克、荸薺400克、蔥花半碗、雞蛋1個、腐皮10張
調味料：酒1大匙，白胡椒粉、鹽各1小匙、糖、香油各少許
準備：豬板油切碎或請市場的肉販幫忙絞碎。

作法
1.荸薺去皮，入塑膠袋用肉槌或�闡挬珛平囿姿V碎，用手擰乾水分。
2.將腐皮外所有材料、調味料等放入碗中，混合攪拌至出現黏性。
3.修腐皮成12公分正方形，舀入步驟2捲成筒狀，邊緣塗上少許魚漿黏合(兩側不用收口)。
4.中火熱油後放入蝦卷油炸，浮起表已熟，撈出瀝油即成，可佐甜辣醬或黃芥末醬食用。

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