標題:
炸 南 瓜 春 卷
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作者:
net432
時間:
2008-6-7 11:51
標題:
炸 南 瓜 春 卷
（ 4 人 份 量 /30 分 鐘 ）
材 料
日 本 南 瓜 1/2 個 、 春 卷 皮 1 包 、 粉 絲 1 紮 、 炒 肉 鬆 200 克 、 油 適 量 、 生 芝 麻 3 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 蛋 白 水 2 湯 匙
汁 料 ： 喼 汁 3 湯 匙 、 橙 果 醬 2 湯 匙
做 法
1. 南 瓜 切 去 硬 皮 ， 隔 水 蒸 20 分 鐘 至 熟 ， 切 成 丁 粒 ， 拌 入 炒 肉 鬆 備 用 。
2. 粉 絲 浸 軟 ， 瀝 乾 水 後 剪 碎 。 燒 熱 鑊 ， 用 細 火 炒 南 瓜 粒 、 粉 絲 及 肉 碎 ， 炒 到 乾 身 做 成 餡 料 ， 待 涼 備 用 。
3. 春 卷 皮 置 室 溫 半 個 鐘 解 凍 ， 鋪 平 於 砧 板 上 ， 放 入 大 約 2 湯 匙 餡 料 ， 捲 好 後 搽 少 少 蛋 白 於 封 口 貼 實 。
4. 燒 熱 一 鍋 油 ， 春 卷 一 邊 掃 上 蛋 白 水 ， 然 後 蘸 上 芝 麻 ， 有 芝 麻 的 一 邊 放 入 油 鍋 ， 用 中 火 炸 到 浮 起 ， 撈 起 瀝 乾 油 。
5. 加 果 醬 及 喼 汁 進 牛 奶 煲 ， 用 細 火 煮 到 出 煙 後 熄 火 ， 食 春 卷 時 蘸 個 汁 即 成 ！
貼 士
內 裏 的 餡 料 已 熟 ， 不 用 炸 太 耐 ， 只 炸 到 表 皮 金 黃 即 可 。 芝 麻 較 易 搶 火 ， 故 要 留 意 切 勿 炸 燶 。
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