標題: 淮山枸杞燉烏雞 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-6-7 12:12     標題: 淮山枸杞燉烏雞

特點

滋陰補氣，增加活力

材料

烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片

調味料

紹興酒少許、鹽適量

作法

1將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

2將烏雞氽燙後去除血水備用。

3將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

功能

滋陰補氣、增加活力

貼士：

向燉盅內加熱水的作用是可以幫助食材加快在燉盅內燉煮速度，且這樣燉煮出來的湯水及湯料口感會較佳。

操作時間164分鐘

泡水20分鐘－洗1分鐘－氽燙1分鐘－燉140分鐘－調味1分鐘－盛碗1分鐘

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