標題:
蒜茸牛油煎龍脷柳
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作者:
net432
時間:
2008-6-7 12:17
標題:
蒜茸牛油煎龍脷柳
[材料龍脷柳 - 2 條(約400克)
蒜茸 - 2 湯匙
牛油 - 1/2 安士 (12克)
油 - 3 湯匙
麵粉 - 1/2 杯
[調味]醃料：
鹽 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 少許
水 - 1/2 杯
雞粉、糖 - 各1/2 茶匙
鹽 - 1/4 茶匙
胡椒粉 - 少許
生粉 - 1 茶匙
[做法]1. 魚柳沖淨，抹乾，搽勻鹽及胡椒粉待5分鐘，薄薄黏上麵粉。
2. 將油及牛油燒熱，放下魚柳煎至微黃色，取出，盛碟。
3. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸，加芡汁煮至稠結。
4. 淋於煎香之魚柳上，上碟。
心得：
急凍魚柳要放雪櫃內自然解凍才可辟除「雪味」。
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