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標題: 卡士達水果麻糬 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-9 10:40 標題: 卡士達水果麻糬

【材　料】
A.糯米粉       135公克
太白粉       20公克
B.全脂鮮奶       307公克
細砂糖       38公克
C.卡士達粉       60公克
全脂鮮奶       200公克
鮮奶油       85公克
D.奇異果       適量
草莓       適量
水蜜桃       適量
片栗粉       適量

【做　法】
1.材料A過篩拌勻，備用；材料C的鮮奶油打發，加入材料C的鮮奶和卡士達粉拌勻（此即為卡士達餡），放入冰箱冷藏備用。
2.奇異果去皮切丁；草莓洗淨去蒂切丁；水蜜桃切丁，備用。
3.材料B以小火煮至細砂糖溶化，沖入作法1內攪拌至無顆粒狀，放入可微波容器中蓋上保鮮膜，先以中微波2分鐘，取出拌勻；再微波3分鐘，取出拌勻；重複前兩項動作1次。
4.取出作法3放入抹上少許沙拉油的耐熱袋內，搓揉至有Q性即可。
5.將作4分割成約30公克1個，整型成扁圓形擠入約20公克的作法1卡士?餡放上適量作法2的奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁收口後整型成圓形，表面沾上少許片栗粉即可。

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