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標題: 鮮蝦高湯 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-12 12:42 標題: 鮮蝦高湯

【材　料】
箭蝦       200公克
螃蟹       250公克
芹菜段       100公克
洋蔥絲       200公克
薑片       50公克
紅蘿蔔       150公克
百里香粉       適量
【調味料】
水       3000㏄
米酒       200㏄
鹽       1大匙
雞粉       1大匙

【做　法】
1.箭蝦、螃蟹洗淨後瀝乾，放入烤箱內烤至上色表面略焦。
2.將作法1的箭蝦、螃蟹放入果汁機中一起打成泥狀。
3.將所作法2的泥放入鍋中加入剩餘材料及水熬煮至沸騰，轉小火繼續熬煮2個小時。
4.將作法3過濾取湯汁。
5.於作法4湯汁中加入米酒、鹽及雞粉調味即可。

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