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標題: 香菇油飯 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-12 12:53 標題: 香菇油飯

【材　料】
長糯米       900公克
香菇       75公克
蝦米       55公克
肉絲       220公克
老薑未       15公克
紅蔥頭       55公克
【調味料】
A.原味高湯       1又1/2罐
胡麻油       10公克
B.鮮雞晶       1大匙
醬油       45公克
胡椒粉       10公克

【做　法】
1.長糯米洗淨浸泡水至軟；香菇泡水至軟切絲；蝦米泡水至軟；高湯以小火煮沸，備用。
2.熱鍋，倒入適量油，將作法1的香菇絲、蝦米、肉絲、老薑末、紅蔥頭炒香。
3.於作法2鍋中，加入作法1的長糯米翻炒均勻，並分次加入一半的高湯繼續翻炒均勻。
4.再加入所有調味料並分次加入剩餘的高湯，繼續翻炒至糯米粒熟透且香Q。
5.最後以胡麻油抹在油飯表面即可。

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