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標題: 一品蒸黃魚 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-6-12 13:58     標題: 一品蒸黃魚

一品蒸黃魚


  【原料】 大黃魚 鹽、雞精、白糖、蠶豆、高粱酒、黃酒、白酒、香糟、蔥、姜、花椒、紅蘿蔔、洋蔥、西芹、香菜

    【做法】

    1、將大黃魚洗淨從背部片開,切少許洋蔥、西芹、紅蘿蔔、香菜、薑片、蔥加黃酒、白酒、香糟、花椒、鹽、雞精拌勻淋在魚身上,醃製20分鐘;

    2、將蠶豆用開水焯一下墊在盤底部,將黃魚挑去醃製的調料放在盤上,取一小碗倒少量高湯,放入姜絲、高粱酒、白糖、雞精調成汁,淋在魚身上,放入蒸鍋中蒸8分鐘左右取出即可。

    【特色】 黃魚- 是我國主要海產經濟魚類之一。其肉質鮮嫩,營養豐富,是優質食用魚種。




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