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標題: 章魚小丸子 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-12 14:03 標題: 章魚小丸子

0hr30min
份量： 18 粒

材料
粉漿材料：薄力小麥粉 150 克、山芋粉 8 克、昆布茶 1 茶匙、水 375 毫升、蛋 1 隻、天玉 1/4 杯；

餡料：刺身用八爪魚 70 克、天玉 1/4 杯、蔥 / 紅薑絲各適量　

醬汁材料：八爪魚燒醬汁 / 日本沙律醬 / 青紫菜粉 / 木魚碎各適量

做法
1. 薄力小麥粉、山芋粉、昆布茶、水及蛋放大碗內拌勻成粉漿，再加入天玉與粉漿拌勻。

2 八爪魚切成約 1 厘米丁粒；切成約半厘米大碎粒；紅薑絲瀝乾切碎。

3. 章魚小丸子模加熱約 1 至 2 分鐘至表面冒煙，於模內掃油。

4. 粉漿注入章魚小丸子模內，將天玉、八爪魚粒、蔥粒及紅薑絲撒在粉漿上。

5. 待粉漿凝固，以竹籤輕輕將它 90 度反轉，於空位內再注滿粉漿。

6. 待小丸子外層微脹時以竹籤取出小丸子，塗上八爪魚燒醬汁及日本沙律醬，最後撒上青紫菜粉及木魚碎即成。

貼士
八爪魚不宜切得太大粒，否則咬落會較韌。

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