標題:
豆 沙 鍋 餅
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作者:
net432
時間:
2008-6-12 14:05
標題:
豆 沙 鍋 餅
材 料
蛋 2 隻 、 麵 粉 1 杯 、 糯 米 粉 2 湯 匙 、 冰 水 1 杯 、 紅 豆 茸 160 克 、 蛋 汁 1/2 隻
做 法
1. 蛋 拂 勻 , 與 麵 粉 、 糯 米 粉 及 水 混 合 。
2. 燒 熱 少 許 油 , 下 1 湯 杓 麵 漿 於 平 底 鍋 , 塗 平 , 煎 至 一 面 凝 固 , 取 出 , 下 適 量 的 豆 茸 於 中 央 , 鋪 平 折 合 兩 邊 , 將 豆 茸 封 好 。
3. 將 蛋 汁 掃 於 麵 皮 表 面 , 再 下 鑊 煎 至 香 脆 , 取 出 , 吸 乾 油 份 , 切 件 , 即 可 食 用 。
貼 士
用 冰 水 做 麵 漿 , 可 令 餅 皮 更 鬆 脆 , 但 要 留 意 冰 水 不 能 一 次 過 加 入 , 否 則 容 易 起 粒 粒 。
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