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標題: 夏威夷果仁牛肉粒 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-13 11:33 標題: 夏威夷果仁牛肉粒

[材料]牛柳 - 240 克
芥蘭莖 - 160 克
夏威夷果仁 - 1/2 杯
鮮百合 - 1 球
薑 - 4 片
蒜頭(切片) - 1 粒


[調味]牛柳醃料：
生抽 - 1 湯匙
糖 - 1/2 茶匙
麻油及胡椒粉 - 各少許
生粉 - 1 茶匙
水及油 - 各1 湯匙

[獻汁]水 - 4 湯匙
生抽及蠔油 - 各1 茶匙
糖及生粉 - 各1/2 茶匙



[做法]1.  牛柳洗淨後，切成 1.5 厘米粗粒，拌入醃料，待 1/2 小時。
2.  將鮮百合瓣取出，清洗乾淨，隔乾水分，備用。
3.  芥蘭莖切成 2 厘米段，燒 1/2 鑊水，加入鹽及糖各 1 茶匙，放下芥蘭莖燙煮片刻，取出後隔淨。
4.  燒熱 2 湯匙油，放入牛柳粒，爆炒至八成熟，即加入薑片、蒜片及芥蘭莖，炒勻，最後加入百合瓣及夏威夷果仁，注入獻汁拌炒即成。

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