標題:
芹黃燒魚條
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作者:
net432
時間:
2008-6-13 12:33
標題:
芹黃燒魚條
【做法】
(1) 將魚去鰭、鱗、鰓和內臟，清洗乾淨，切成長6厘米、寬3厘米的長條。姜、蒜切末。蔥切大蔥花，留部分蔥、姜拍破醃用。芹菜洗淨去葉抽筋，切4厘米長段。用鹽、料酒和拍破的蔥、姜拌魚，醃2小時入味。
(2) 將魚放入燒開的油中炸成黃色撈出，炒勺留50∼100克油，將豆瓣醬炸酥出味後，入湯稍煮，即加入魚、料酒、蔥、妝、蒜，醬油、糖、胡椒粉，先旺火將湯燒開，再用文火煨熟。而後再加入芹菜稍汆,滴醋少許，用濕澱粉勾芡，並淋少量熱油即成。
【特色】 芹菜- 芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克.
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