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標題: 椰絲糯米糍 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-14 11:44 標題: 椰絲糯米糍

【材　料】
a.糯米粉       300公克
水       150公克
糖       55公克
b.澄粉       40公克
沸水       30公克
c.熟豬油       55公克
豆沙       300公克
椰子粉       300公克

【做　法】
1.將所有材料A混合揉勻。
2.將材料B中的沸水沖入澄粉中用以將澄粉燙熟，倒入作法1中一起揉勻。
3.加入熟豬油一起揉至表面光滑即成糯米皮。
4.將皮分成每份約30公克並捍成圓面皮，利用手掌虎口部分包入豆沙約25公克即為生胚。

5.取一盤子，盤面抹油防止沾黏，放入已作法2的生胚，入蒸籠以大火蒸8分鐘，取出，趁熱將糯米糍表面沾上椰子絲即成。

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