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標題: 金針筍豆腐魚片湯 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-16 12:45 標題: 金針筍豆腐魚片湯

【材　料】
金針筍       150公克
嫩豆腐       100公克
魚片       100公克
胡蘿蔔       30公克
黑木耳       30公克
薑       20公克
高湯       700cc
水       1000cc
沙拉油       1大匙
【調味料】
A.鹽       1小匙
雞粉       1/2小匙
米酒       1/2大匙
B.胡椒粉       少許
香油       少許

【做　法】
1.金針筍洗淨切段；嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、薑切片；黑木耳洗淨切片備用。
2.取一湯鍋，倒入水煮滾後，放入魚片汆燙30秒，撈出備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的薑片爆香後，倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿蔔片、黑木耳片煮至滾沸。
4.於作法3的鍋中續放入作法1的金針筍段及調味料A煮至約1分鐘後，放入作法2的魚片煮熟，最後加入胡椒粉、香油即可。

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