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標題: 花生卷 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-20 14:21 標題: 花生卷

材料
高筋麵粉  120克
低筋麵粉  55克  　
乾酵母  1茶匙  　
鹽  1/8茶匙  　
糖  30g  　
牛油  1湯匙  　
蛋  1/2隻(30-40g)  　
暖牛奶  70ml  　
花生醬  適量  　
杏仁粒  適量(可不加)  　

製作
1. 把酵母加入暖牛奶中攪勻，等5mins
2. 高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、糖和蛋加酵母牛奶搓成一團至有彈性，拉開時可成薄膜。
3. 把牛油一點一點搽在粉團上，繼續搓至軟滑有彈性
4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時。
5. 往麵團中央鎚一兩下讓空氣釋出，分成小麵團，再用掍壓平桿薄，搽上花生醬和杏仁粒，由內向外捲成長條形，再捲成蝸牛狀
6. 蓋上濕毛巾，再待麵糰再發酵30分鐘。
7. 入爐前可掃上一點蛋汁，再沾上一點杏仁粒，以180度焗15mins即成。

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