標題: 香 煎 帶 子 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-6-20 14:42     標題: 香 煎 帶 子

份 量 ： 4 人
0hr 10min

材 料
橄 欖 油 3/4 湯 匙 、 麵 包 糠 1 1/2 湯 匙 、 加 拿 大 帶 子 3/4 磅 、 鮮 番 荽 碎 1/8 杯 、 檸 檬 1 個 （ 皮 磨 茸 ） 、 蒜 茸 1/3 茶 匙 、 鹽 1/8 茶 匙 、 黑 胡 椒 粉 少 許

做 法
1. 將 麵 包 糠 放 入 保 鮮 膠 袋 內 加 入 帶 子 ， 將 袋 口 密 封 ， 把 袋 內 材 料 搖 勻 。

2. 起 鑊 落 油 用 中 火 加 熱 ， 下 帶 子 放 在 煎 鍋 內 煎 4 分 鐘 後 ， 反 轉 帶 子 再 煎 3 分 鐘 直 至 全 熟 離 火 。

3. 將 鮮 番 荽 碎 、 檸 檬 茸 、 蒜 茸 、 鹽 及 黑 胡 椒 粉 拌 勻 ， 沾 上 帶 子 即 成 。

貼 士
帶 子 煮 至 轉 白 色 後 即 要 離 火 ， 否 則 煮 過 熟 會 令 肉 汁 流 失 ， 質 地 變 韌 。

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