標題: 香粽燒排骨 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-6-21 10:57     標題: 香粽燒排骨

香粽燒排骨

  【原料】 植物油40克，精鹽5克，味精4克，雞精2克，蚝油4克，料酒20克，薑片10克，八角、桂皮各4克，整干椒15克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克。

    二、製法

    1、將豬中排剁成2.5厘米長的段，入沸水鍋內焯水，撈出瀝干水分待用；姜切片。

    2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，放入薑片煸香，再下入豬排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精、蚝油調好味，轉用小火燒至排骨軟爛，選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。

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