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標題: 香煎蘆笋牛肋肉 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-21 11:07 標題: 香煎蘆笋牛肋肉

製作時間： 20 分鐘
2 人份

材料
泰國蘆笋仔 6 條、美國牛肋肉 150 克、鹽 / 胡椒各少許

沙沙汁材料：木瓜 120 克、青瓜 30 克、魚露 1 1/2 湯匙、果醋 / 橄欖油各 1 湯匙、芫荽碎隨意

做法：
木瓜去皮切粒；青瓜切粒，將兩者放入玻璃兜，再加入魚露、果醋、橄欖油和芫荽碎拌勻即成。

1. 起鑊加少少油，以中火炒蘆笋至深綠色後排好在碟底。

2. 再燒熱鑊，大火下牛肋肉煎香兩面約各 2 、 3 分鐘下鹽及胡椒調味，放在蘆笋上，吃時伴以沙沙汁。

貼士
煎牛肉一定要大火，以封住肉汁，鐵質才不容易流失；牛肋肉亦不宜醃，醃過鐵質亦會減少。

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