標題: 芝麻寸棗 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-6-23 10:45     標題: 芝麻寸棗

材料 麥芽糖100克　
水175克　
糯米粉30克
糯米粉250克　
中粉30克　
泡打粉1茶匙

調味料 糖漿：
糖120克　
麥芽糖60克　
水60克
醋1大匙　
炒熟黑、白芝麻各1杯
作法一 將100克麥芽糖混合150克水入鍋煮滾，煮到糖融化後熄火待涼備用

作法二 糯米粉混合25克水揉成團壓扁放入滾水中煮到軟待涼備用

作法三 糯米粉混合麵粉及泡打粉倒入煮好的麥芽糖水中，再加入冷卻的糯米粉團揉至光滑，醒約30分鐘
作法四 將醒好的麵團桿成薄片，先切成長條再切成小段
作法五 放入150度的油鍋內，炸至金黃色，先撈起再回鍋炸至酥脆
備註 60克麥芽糖混合水、糖、醋入鍋中煮至230度，淋在麵條上拌勻，再倒入芝麻混合均勻即可

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