標題: 雙色蒟蒻凍 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-6-23 10:52     標題: 雙色蒟蒻凍

材料 黃色金桔凍材料：
蒟蒻果凍粉2平匙
熱水500cc
砂糖5平匙
柳橙汁50cc
熱水25cc
金桔原汁70cc

紫紅黑醋栗凍材料：
膠凍粉2平匙
熱水550cc
黑醋栗濃縮原汁150cc

作法一 黃色金桔凍製作：
1.將蒟蒻凍粉2平匙倒入大杯中，把500cc熱開水沖入，攪拌均勻至完全溶解，再加入5平匙砂糖混合均勻拌至完全溶解。
2.將(金桔原汁70cc、柳橙汁50cc、熱水25cc先加在一起讓它提高溫度大約20度左右，再加入凍液，這樣凍液就不會馬上凝固)混合後，倒入糖水中攪拌均勻。
3.最後倒入模型中約1/2處，待涼備用
作法二 紫紅黑醋栗凍製作：
1.將550cc熱水沖入2平匙膠凍粉(蒟蒻凍粉)中，攪拌均勻至完全溶解
2.加入(黑醋栗濃縮原汁150cc對一點熱開水)，(因室內有冷氣所以變涼了所以一定要加點熱開水，如室內沒有冷氣可以倒入沒關係)拌勻勻倒入剛剛已經凝固的金桔凍的模型上面直接加至全滿，待涼即可
備註 1.因為作的是雙色蒟蒻凍，要在室溫凝固約5分鐘
2.記得第一層是放室溫凝固如是冰箱冷藏的話第二層會分離這點很重要
3.濃縮原汁對一點熱開水是因室內有冷氣，所以變涼了，一定要加點熱開水，讓它提高溫度大約20度左右，再加入凍液，這樣凍液就不會馬上凝固；如室內沒有冷氣，可以倒入沒關係

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