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標題: 八寶飯 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-27 10:52 標題: 八寶飯

材料:

糯米1.5杯          豆沙半杯       蓮子20粒       紅棗5粒
冬瓜糖5支       桂圓肉20粒       青梅3粒       葡萄乾30粒
橘餅1個          豬油3大匙    白糖5大匙       太白粉1大匙
桂花醬1/2



製法:

  1. 將糯米洗淨用清水浸泡五、六小時後，放進蒸鍋用大火蒸至熟
   透(或加入一杯多冷水煮成糯米飯也可)，裝在大碗內趁熱拌入
   豬油二大匙，及白糖二大匙備用

  2. 取一隻大碗，塗抹一大匙豬油後，將上列各種乾果(大型則
   切小塊)，隨各人喜好，不同顏色相隔而整齊排列在碗底使成
   美麗圖案

  3. 鋪入三分之二量糯米飯在有圖案之大碗內(須壓緊)，並在中間
   作成凹形，以豆沙填滿凹處，再將剩餘之糯米飯覆蓋在豆沙上
   攤平，即可放入蒸鍋內，隔水蒸四個小時以上，取出後反扣
在大圓盤中

  4. 在鍋中放一杯水及三大匙糖，待煮開後加入用水調開之太白粉
   及桂花醬汁再用小火煮滾，使成為稠汁，即可澆在八寶飯上

竅門:

紅棗須先用溫水泡漲，切片後方可使用

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