標題: 薩其瑪 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-6-27 11:03     標題: 薩其瑪

材料:         

中粉３杯， 蛋３個， 乾酵母１小匙， 水１大匙， 細砂糖４分之３杯
麥芽膏４分之１杯(約６cm直徑之圓球)， 水１杯， 沙律油１大匙 　

         

製法:         

１．乾酵母溶於１大匙溫水， 待溶節解後和麵粉. 蛋， 揉成團， 鬆弛３０分鍾

２．醒後的麵團桿成薄片　切成火柴棒長短的細麵條狀

３．以１８０度C油炸　冷卻後備用

４．細砂糖， 　麥芽膏， 水， 混合均勻煮至１１５度C， 再加入沙律油１大匙
       使之有亮光

５．迅速將(3)倒入(4)中， 拌勻， 倒入平焗盤， 稍壓緊， 上面可飾以葡萄乾， 白芝麻

６．待冷卻後切塊　以玻璃紙包裹

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