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標題: 泰式蝦仁炒飯 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-29 10:35 標題: 泰式蝦仁炒飯

【材　料】
蝦仁       80公克
白飯       1碗
雞蛋       2顆
青豆仁       20公克
蔥花       10公克
蒜末       5公克
洋蔥       10公克
沙拉油       20㏄
【調味料】
A.魚露       20㏄
蠔油       10㏄
糖       5公克
B.檸檬汁       5㏄

【做　法】
1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。
4.待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。

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