標題:
紅燒茄子
[打印本頁]
作者:
evolution128
時間:
2008-7-29 10:58
標題:
紅燒茄子
【材料】
茄子
500
克
肉餡
50
克
大蒜
2
瓣
薑
2
片
蔥、紅辣椒各
1
根
【調味料】
豆瓣醬
1
大匙
鹽、糖各半小匙
醬油
1
小匙
香油小半匙
【作法】
1.
材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切
3
釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.
鍋中倒入
1
杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.
鍋中留
1
大匙油燒熱，放入豆瓣醬和薑、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入茄子、鹽、糖和醬油炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上香油即可。
【小秘訣】
茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
歡迎光臨 香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/)
Powered by Discuz! 6.0.0
