標題: 韓國泡菜牛肋骨 [打印本頁]

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作者: evolution128    時間: 2008-8-15 11:39     標題: 韓國泡菜牛肋骨


材 料 :   
牛肋骨  500克           
泡菜(切件)  200克
�b    2條   
紅椒  1隻
薑茸  1 茶匙
蒜茸  1茶匙

醃 料 :   
�b茸  1 茶匙
醬油  1 湯匙
薑茸  1/2茶匙
蒜茸  1/2茶匙
麻油  1/2茶匙

獻 汁 :  
水    4湯匙
糖    1/2茶匙
醬油  1 茶匙           
生粉  1 茶匙
泡菜汁 2湯匙
麻油少許 (後下)

做 法 :
1. 牛肋骨斬件，沖淨抹乾，拌入醃料待半小時。
2. 泡菜切段留汁，其他配料切好。
3. 燒兩湯匙油，煎香牛肋骨，取出隔油。
4. 燒一湯匙油爆香配料，放下牛肋骨兜炒，最後加獻汁炒勻，上碟前灑上麻油即成。

備 註 :
1. 牛肋骨可選用美洲的味道較香，切牛肋骨也有技巧，應於骨與骨之間切開成小塊，切除多餘白色的脂肪，用刀背在肉面拍鬆，可助入味及均勻煎煮。

2. 泡菜適宜最後加，這樣泡菜還鮮脆，亦可加些糖來調低辣味。

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