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標題: 咖啡沖泡技巧 [打印本頁]

作者: NT-FBI 時間: 2008-8-30 01:06 標題: 咖啡沖泡技巧

由生豆至一杯香濃的義大利濃縮咖啡 ( Espresso )，這其間的每一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質。

在你瞭解如何選擇最好又最適當的咖啡豆時，同時必需瞭解該使用何種煮法，以便成就一杯完美的咖啡。

瞭解如何製作一杯完美的咖啡就如同畫家知道如何使用他的畫筆或是科學家瞭解如何應用科學方程式。

當你有了這方面的專業知識後，便可以由簡單的 Espresso 變化出各種花巧的咖啡飲料。

在此為您提供下列小秘訣：
　
(1)用最新鮮的咖啡豆，貯存期最長不超過一星期，最好是在沖泡之前才研磨。
　　
(2)要正確使用研磨機。研磨得太細，泡出的咖啡會有苦味；太粗泡出的咖啡會比較淡。
　　
(3)用標準的咖啡量具，2湯匙研磨咖啡配168克的水；用量可以根據個人的口味和經驗來調整。
　　
(4)用新鮮的水。某些地區可能要用過濾的或瓶裝的水，避免用沒有過濾的水。
　　
(5)水的溫度最好是剛好低於沸點攝氏93度。滴漏式煮法最好是在4-6分鐘之內完成。其他好的沖泡方式有壓滲沖泡法和真空壺，

都可以在 4 分鐘內完成沖泡。使用電動壺沖泡時間請勿超過 6 分鐘的沖泡法，沖泡時間過久咖啡會產生苦味。

(6)切記把杯子預熱一下再倒入咖啡。

作者: Bond007 時間: 2008-8-30 19:59

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作者: jujujuju 時間: 2008-9-1 13:44

thanks for sharing

作者: 日本通 時間: 2008-9-3 11:40

引用:

原帖由 NT-FBI 於 2008-8-30 01:06 AM 發表
由生豆至一杯香濃的義大利濃縮咖啡 ( Espresso )，這其間的每一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質。

在你瞭解如何選擇最好又最適當的咖啡豆時，同時必需瞭解該使用何種煮法，以便成就一杯完美的咖啡。

瞭 ...

謝謝你有用的搜集資料

作者: oneout 時間: 2008-9-6 01:38

Thanks for the good lesson!

作者: jacky. 時間: 2008-9-8 09:04

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作者: jacky. 時間: 2008-9-9 12:22

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作者: jacky. 時間: 2008-9-22 18:54

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作者: jacky. 時間: 2008-10-9 22:55

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作者: bob+hong+kong 時間: 2008-10-17 15:33

很有用, thank you !!

作者: jacky. 時間: 2008-10-23 22:01

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作者: jacky. 時間: 2008-10-29 14:34

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作者: jacky. 時間: 2008-11-3 09:20

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作者: jacky. 時間: 2008-11-3 17:34

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作者: jacky. 時間: 2008-11-4 09:20

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作者: jacky. 時間: 2008-11-6 11:40

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作者: jacky. 時間: 2008-11-16 13:19

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作者: jacky. 時間: 2008-11-23 23:02

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作者: jacky. 時間: 2008-12-13 10:20

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作者: KYOGOD 時間: 2008-12-23 11:38

好東西就要推~~~
推了才會有動力~~~

作者: jacky. 時間: 2009-1-17 00:17

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作者: zoohn 時間: 2009-2-4 10:18

長學問了，很實用的知識。

作者: oneout 時間: 2009-2-5 18:52

實用的知識, thank you NT-FBI and Jacky!

[ 本帖最後由 oneout 於 2009-2-5 18:54 編輯 ]

作者: jacky. 時間: 2009-2-17 18:04

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作者: ying7770 時間: 2009-3-2 00:30

作者: 明日惠宇 時間: 2009-3-6 10:57

太棒了還真是學到不少

作者: jacky. 時間: 2009-3-15 23:45

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作者: jacky. 時間: 2009-4-9 22:53

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作者: khadafy 時間: 2009-4-21 07:08

朋友知我喜歡飲咖啡...
從越南帶回兩包咖啡返黎卑我..
試過之後發現真係上品..
又香又好有咖啡味...正！

作者: dzpa8888 時間: 2009-5-4 12:28

咖啡確實號好味,真是人生一大享受!

作者: jacky. 時間: 2009-5-27 22:17

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作者: DAY1 時間: 2009-6-8 00:59

thanks for sharing

作者: FKSFKS 時間: 2009-6-21 20:26 標題: 回復 1# 的帖子

thanks for sharing

作者: jacky. 時間: 2009-7-14 09:22

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作者: armide 時間: 2009-7-20 13:09

謝謝分享!有關於咖啡非常詳盡的知識...

作者: ray55 時間: 2009-7-21 22:26

Thanks Ching

作者: ray55 時間: 2009-7-21 22:27

Good

作者: boot_boot 時間: 2009-8-15 12:05

Coffee, 早上一杯, 下午一杯, 快樂過做神仙.

作者: ep45 時間: 2009-8-27 17:11

又學到野喇

作者: AnsonMM 時間: 2009-9-10 10:33

最鐘意 illy 嘅 Latte. 可惜香港好難揾.

作者: jacky. 時間: 2009-10-2 17:38

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作者: tommytony1234 時間: 2009-10-3 14:20

好像好複雜，ａｎｙｗａｙ　ｔｈｘｘｘｘｘｘ FOR SHARE

作者: jacky. 時間: 2009-10-30 21:48

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作者: dreamer2048 時間: 2009-11-5 13:21

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作者: jacky. 時間: 2009-11-25 10:22

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作者: minimilk01 時間: 2009-12-8 19:43

很好的基本知識

作者: cakid 時間: 2009-12-30 18:30

大除夕佳節怎麼可以一個人過
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作者: 羅守國 時間: 2010-1-10 19:37

謝謝分想享新得東西價錢都不算太貴, 可以接受

作者: Toyota48 時間: 2010-1-14 12:31

thank

作者: jacky. 時間: 2010-2-6 23:09

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作者: jacky. 時間: 2010-3-3 17:51 標題: 愛香港　飲港啡

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作者: BPL 時間: 2010-3-5 16:58

引用:

原帖由 NT-FBI 於 2008-8-30 01:06 發表
由生豆至一杯香濃的義大利濃縮咖啡 ( Espresso )，這其間的每一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質。

在你瞭解如何選擇最好又最適當的咖啡豆時，同時必需瞭解該使用何種煮法，以便成就一杯完美的咖啡。

瞭 ...

Thanks for your basic but practical information

作者: jointbillion 時間: 2010-3-12 11:28

好東西

我平時只會用那些即沖粉來喝……
有時候要研究一下了。

作者: 『劍心』 時間: 2010-3-29 14:38

嗯~~巧巧o既咖啡教學~~等小女子得閒學吓先~~
平時自己沖果d有時好飲有時好難飲= =~~

作者: 皓月@@ 時間: 2010-4-13 20:34

thanks for sharing

作者: JoeCe2010 時間: 2010-5-4 01:00

very useful coffee maker.

作者: 斯威特 時間: 2010-5-23 13:18

太好了還真是學到不少东西

作者: 我是小奕 時間: 2010-6-10 08:11

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作者: ouranluguo 時間: 2010-6-12 12:39

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作者: ouranluguo 時間: 2010-6-12 12:40

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作者: doghung123 時間: 2010-6-20 18:20

好東西就要推~~~
推了才會有動力~~~

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