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| 柳橙優酪乳軟凍(二) 這個配方用吉利丁粉, 配方略為修改. 成品較上一次用吉利丁片的食譜軟一些. 材料: a 吉利丁 1大匙+1/2小匙(約13~14公克之間. 用這個份量軟凍會顫動,很順口.但脫模要小心.不要弄碎)~(或1大匙+1小匙).若用至15公克應該也行. b 冷開水 5大匙(泡吉利丁粉) c 柳橙汁 1+1/2杯 d 冷開水 1/4杯 e 優酪乳 1杯 f 糖 3大匙(請依果汁甜度自行增減) 做法: 1. a+b 將吉利丁粉泡濕. 2. 取小鍋加入cdf 煮至略溫.將(1)加入小鍋.攪拌至糖及吉利丁融化. (鍋內物不要滾. 煮至冒多量煙即可). 放冷水中待涼. 3.將優酪乳加入(2)中. 攪勻.倒入模內. 冷藏至硬.(吉利丁較慢凝固.我冷藏約一天才食用) 4. 模型內噴霧狀水(脫模後外型較光亮).將涼後的液體裝模. 放冰箱冷藏至定型即可食用. (.我大多冰一天之後才食用) 5. 脫模前可先將模子泡在熱水中十幾秒. 較易脫模. 若表面融化可放冷凍庫5分鐘使其定型. KO註: 1. 用黃色吉利丁粉有點腥味. (若用knox牌的吉利丁則無腥味,但不確定用量是否相同) |
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