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標題: [原創] 雲吞麵 [打印本頁]

作者: wyliewylie 時間: 2009-7-7 17:33 標題: 雲吞麵

有冇人好呢哩度?本身自己就好鐘意食雲吞麵,都周圍食過下好幾間,前排食過間麥X記D竹昇麵真係回味無窮,D麵真係好彈牙,食落"爽爽"聲,不過就真係幾細碗下,價錢亦唔算平,當午飯真係唔飽肚,下午茶就相當OK喇~
http://forum.mtr.com.hk/viewDetail.php?tid=847

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-7-8 17:21

你一講雲吞麵，我就瘋狂～～在舊的Xocat內我都有開題講雲吞，原來大把香港人好此道～條題最後成為長青題，到轉Xocat II時，累績了過千個留言～～所以香港人都係雲吞一族～～
我絕對係個雲吞麵狂徒～～世界上沒有一種麵好食得過佢～～唯一可以有得砌吓係上海麵～～北京麵日本拉麵全比下去了～～
食在廣州唔係浪得虛名呀～～
個湯唔講得笑，日本拉麵個湯係好好，但係講清同鮮，雲吞麵個湯無出其右，世上無一種麵的湯頭好似雲吞麵咁做到清且鮮～～日本拉麵個湯得個濃字同咸字～～
果幾塊日本拉麵叉燒，在廣東叉燒面前，直頭要自殺呀～～
講到我個雲吞麵食堂，我以下推介：
正斗（強烈推介）
何洪記（強烈推介）
麥奀記（推介）但係佢分店夠多，夠就腳，所以我去得最多
劉森記（好）但係佢個蝦子撈先係我至愛，其蝦撈舉世無雙～～

嚴重負推介有好好粥麵～～
黃枝記我建意齋飲湯，最多食雲吞，千祈咪吔麵～～有毒．．．．講笑～～

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-7-8 17:25

麥文記個湯唔得～～
麵唔夠劉森記好，因為劉森記個麵味好出～～
麥文記我覺得只係水準之上～～未去到頂級

作者: Ginto 時間: 2009-7-8 21:54 標題: 回復 1# 的帖子

麥文記我都成日食,
好多時出開去佐敦都幫襯.

作者: wyliewylie 時間: 2009-7-9 12:46

引用:

原帖由 無神論狂徒 於 2009-7-8 17:25 發表
麥文記個湯唔得～～
麵唔夠劉森記好，因為劉森記個麵味好出～～
麥文記我覺得只係水準之上～～未去到頂級

哈哈~可能我仍然未試過晒咁多間,以為已經遇到好野,咁真係要搵機會試下你D推介先得!

作者: wyliewylie 時間: 2009-7-9 12:47

引用:

原帖由 Ginto 於 2009-7-8 21:54 發表
麥文記我都成日食,
好多時出開去佐敦都幫襯.

佐敦食野我都剩係諗到佢咋~

作者: dd05ng 時間: 2009-7-9 19:40

雲吞麵乃小弟至愛。但近年在香港也不容易吃到一碗好的雲吞麵。

現今吃雲吞麵，我只會去麥奀記(威靈頓街), 何洪記, 正斗(IFC)。其次，永華(灣仔), 池記，雲吞麵世家和羅富記也不錯。

至於麥文記，十多年前是很好的。惟近年去了多次都失望而回。相信是自己運氣不好，不會有機會遇到這家人的好出品了。現今在佐敦要吃快餐，我不會再到麥文記碰運氣。

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-7-9 21:03

引用:

原帖由 dd05ng 於 2009-7-9 19:40 發表
雲吞麵乃小弟至愛。但近年在香港也不容易吃到一碗好的雲吞麵。

現今吃雲吞麵，我只會去麥奀記(威靈頓街), 何洪記, 正斗(IFC)。其次，永華(灣仔), 池記，雲吞麵世家和羅富記也不錯。

至於麥文記，十多年前是 ...

英雄所見~~
我都係最欣賞果幾間~~
其次之選都係中哂我心中的次等麵舖~~唯羅富記我未去過~~其次之選我好少去，因為始終未去到頂班～～街邊一般雲吞麵店，近十幾年我戒食～～一係唔食，一食就要食最好的雲吞麵！～
搞到我癮起想食正斗～

作者: ~zoe~ 時間: 2009-7-10 12:43

你地係甘講,睇o黎我lunch要整返碗雲吞麵先得啦.

作者: acitaly 時間: 2009-7-12 21:23

引用:

原帖由 wyliewylie 於 2009-7-7 17:33 發表
有冇人好呢哩度?本身自己就好鐘意食雲吞麵,都周圍食過下好幾間,前排食過間麥X記D竹昇麵真係回味無窮,D麵真係好彈牙,食落"爽爽"聲,不過就真係幾細碗下,價錢亦唔算平,當午飯真係唔飽肚,下午茶就相當OK喇~
http://foru ...

搵食網mtr 都撈埋????

btw, 云吞面冷門選擇, 屯門三聖村有檔都好正!

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-7-13 13:58

昨天去過圓方的月滿坊，係聯邦集團的食店～～
食其雲吞麵，其實本來好好食～～
但受制於店的運作手法，有兩個敗筆
麵唔爽，湯唔熱～～
其實佢都醒，把湯分開，用個水煲裝湯，在客人面前才落湯，佢都係想麵唔會變淋～～但奈何都係淋～～
我估係因為佢個麵在離水後，其本身的熱仍在自我烹熟。經過傳菜員分分鐘兩三鐘後到客人枱上～～太遲了～～和一般麵店分別在呢度，人家一整好，傳到客人枱上，前後三十秒左右～～所以麵好爽～～
我建意佢在離水後要即刻鎮冰水，立即停止麵熱自我過過度烹熟，再大力摔水，清走多餘水份。
湯一定要大熱，否則倒進冰鎮麵時，會不夠熱～～
雲吞要熱，但其熱可以使麵質變淋，所以要另外上枱～～

但無論如何，佢哋碗雲吞麵，都算似樣～～雖有缺點，但仍比好多街頭爛貨好好多～～
食得過～～有正斗何洪記的風彩～～總之全部似模似樣～～
可以考慮加馬～～

作者: angelamama 時間: 2009-7-13 22:26

引用:

原帖由 acitaly 於 2009-7-12 21:23 發表

搵食網mtr 都撈埋????

btw, 云吞面冷門選擇, 屯門三聖村有檔都好正!

MTR比埋D搵食資料幾好喎
O岩晒我呢D SALES, 成日出街諗唔到食乜野

作者: acitaly 時間: 2009-7-15 07:59

SALES 成日可以蛇王.....
佢加埋邊度有波樓比你地打波就仲FIT...HAHAH

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-7-15 12:03

行街SALES就可以蛇王,做零售SALES就冇得蛇~~

作者: coldplay21a 時間: 2009-7-15 21:20

引用:

原帖由 acitaly 於 2009-7-15 07:59 發表
SALES 成日可以蛇王.....
佢加埋邊度有波樓比你地打波就仲FIT...HAHAH

有埋機鋪就fit晒喇

作者: angelamama 時間: 2009-7-15 22:35

引用:

原帖由 coldplay21a 於 2009-7-15 21:20 發表

有埋機鋪就fit晒喇

使唔使有埋沖涼搥骨TIM呀

作者: 小羊皮 時間: 2009-7-16 02:07

依家MTR攪到鬼死咁多元化

作者: aywl 時間: 2009-7-16 18:05

劉森記好正呀!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 鬼太郎 時間: 2009-7-17 01:35 標題: 回復 3# 的帖子

其實就間間都話自己好食架啦..............
咪又係差唔多!

作者: 鬼太郎 時間: 2009-7-17 01:38

引用:

原帖由 angelamama 於 2009-7-13 22:26 發表

MTR比埋D搵食資料幾好喎
O岩晒我呢D SALES, 成日出街諗唔到食乜野

乜係咩? 係邊到有呀..........? 唔係埋 counter 呀!?

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-7-17 13:33 標題: 回復 19# 的帖子

食多幾間，你就知有乜分别～～
點叫好食，唔係食出嚟，係比較出嚟～～

[ 本帖最後由無神論狂徒於 2009-7-17 13:34 編輯 ]

作者: 色即是空 時間: 2009-7-17 15:09

引用:

原帖由 無神論狂徒 於 2009-7-17 13:33 發表
食多幾間，你就知有乜分别～～
點叫好食，唔係食出嚟，係比較出嚟～～

天后麥兆記幾好呀......銀絲細麵...係我響香港食o既最幼雲吞麵...但又夠彈牙...唔會好快淋...雲吞3份豬肉七份蝦....湯都算過得去.....我比率覺得呢間似廿幾三十年前o既手法

作者: 色即是空 時間: 2009-7-17 15:11

引用:

原帖由 鬼太郎 於 2009-7-17 01:35 發表
其實就間間都話自己好食架啦..............
咪又係差唔多!

如果你覺得用好多蝦包到乒乓波咁大粒o既雲吞麵係好食的話....咁真係間間都差唔多

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-7-17 20:33

引用:

原帖由 色即是空 於 2009-7-17 15:09 發表

天后麥兆記幾好呀......銀絲細麵...係我響香港食o既最幼雲吞麵...但又夠彈牙...唔會好快淋...雲吞3份豬肉七份蝦....湯都算過得去.....我比率覺得呢間似廿幾三十年前o既手法

冇錯～～聽聞佢係麥奀記個女同女婿開～～
佢標榜自己係古法雲吞麵～～又啲確係好食，係我名單中一間可以食用的雲吞麵店，但位置實在吊腳～～天后冇乜嘢好行，所以只係一次夾硬去食過～～
一句到尾，呢間係有料到的～～食得過～～

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-7-17 20:44

引用:

原帖由 色即是空 於 2009-7-17 15:11 發表

如果你覺得用好多蝦包到乒乓波咁大粒o既雲吞麵係好食的話....咁真係間間都差唔多

以前做O靚仔果時，十幾歲，唔識食，見咁大粒雲吞麵，都呃到吓我架～～年紀漸大，廿幾歲中開始，荷包有啲錢，食得多，就知大粒雲吞麵唔單止唔正宗，味道亦唔係果皮，年紀再大啲，食得頂級雲吞麵多，我更變本加厲開始嚴重討厭大粒雲吞麵，唔講得笑，唔係正唔正宗問題，係真係好難食～～
自此我在一般麵店，永遠戒絕雲吞麵～～非有質素雲吞麵不食～～我都幾執著架～～

阿問一問你，最近我在開飯網見到一間詳興的麵店，在深水步鴨尞街，見有質素的留言食家都話佢掂～～我睇啲相介紹，又好似好正宗，我想問你有沒有食過～～如果你有食過，比啲意見吖～～因為佢就腳，我有啲興趣試吓～～

作者: 色即是空 時間: 2009-7-20 09:02

引用:

阿問一問你，最近我在開飯網見到一間詳興的麵店，在深水步鴨尞街，見有質素的留言食家都話佢掂～～我睇啲相介紹，又好似好正宗，我想問你有沒有食過～～如果你有食過，比啲意見吖～～因為佢就腳，我有啲興趣試吓～～..

星期六經過鴨記....搵到呢間祥興....叫左碗吞麵...無咩特別...如果咁o岩經過可以試下....如果唔係無咩必要專登去試

作者: 色即是空 時間: 2009-7-20 09:05

引用:

原帖由 無神論狂徒 於 2009-7-17 20:44 發表

以前做O靚仔果時，十幾歲，唔識食，見咁大粒雲吞麵，都呃到吓我架～～年紀漸大，廿幾歲中開始，荷包有啲錢，食得多，就知大粒雲吞麵唔單止唔正宗，味道亦唔係果皮，年紀再大啲，食得頂級雲吞麵多 ...

反而我細細個就已經食大排檔d 雲吞麵...細個食大約4-5蚊碗....後尾好多大排檔執左後...先出現d 專賣大大粒蝦o既雲吞麵舖....我記得我印象係食過兩至三次....跟住都對呢d大大粒蝦ｏ既雲吞麵無晒興趣

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-7-21 15:51

引用:

原帖由 色即是空 於 2009-7-20 09:02 發表

星期六經過鴨記....搵到呢間祥興....叫左碗吞麵...無咩特別...如果咁o岩經過可以試下....如果唔係無咩必要專登去試

腥潮腥潮～～冇乜料到就唔好花時間了～～，胃納好重要～～
多謝你的食評～～

作者: dd05ng 時間: 2009-7-22 23:18

今午經過中環，心思思又去麥奀記食雲吞麵。不過今次試另一食法，要了一碟蝦子撈麵和一碗淨雲吞。隨撈麵送上的淨湯原汁原味，真的美味非常。比只是吃一碗雲吞麵，又是另一風味。

[ 本帖最後由 dd05ng 於 2009-7-22 23:20 編輯 ]

作者: alex8848 時間: 2009-8-6 13:35

劉森記好正呀!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: davewong007 時間: 2009-8-10 23:54

好好

作者: kk33 時間: 2009-8-13 14:44

麥文記係好食D

作者: boot_boot 時間: 2009-8-15 11:55

引用:

原帖由 angelamama 於 2009-7-15 22:35 發表

使唔使有埋沖涼搥骨TIM呀

都係去洗腳簡單d.

作者: 利記 時間: 2009-8-18 10:54

引用:

原帖由 無神論狂徒 於 2009-7-8 17:21 發表
你一講雲吞麵，我就瘋狂～～在舊的Xocat內我都有開題講雲吞，原來大把香港人好此道～條題最後成為長青題，到轉Xocat II時，累績了過千個留言～～所以香港人都係雲吞一族～～
我絕對係個雲吞麵狂徒～～世界上沒有一種 ...

Ching
我仲記得你篇雲吞麵既論文

作者: 利記 時間: 2009-8-18 11:05

引用:

原帖由 無神論狂徒 於 2009-7-21 15:51 發表

腥潮腥潮～～冇乜料到就唔好花時間了～～，胃納好重要～～
多謝你的食評～～

Ching
有間麵檔(我唔記得個名)
係基隆街同柏樹街交界
細細間鋪頭
幾個老人家主理
唔錯架
雲吞細細粒
蝦同豬肉既比例應該係4/6or3/7之比
係個湯既味重左少少手

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-8-18 19:01

引用:

原帖由利記於 2009-8-18 11:05 發表

Ching
有間麵檔(我唔記得個名)
係基隆街同柏樹街交界
細細間鋪頭
幾個老人家主理
唔錯架
雲吞細細粒
蝦同豬肉既比例應該係4/6or3/7之比
係個湯既味重左少少手

應該係呢間
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=18299
我在開飯網摷,只有呢間似係你講果間,叫興記
師兄,好似好辟吓喎~~
我好少去果頭,有機會試吓先~~

師兄果然好記性,仲記得數年前我的大作,但係已經違失了,因為舊版的xocat已經被剷走了~~
一講起我又想食雲吞麵~~

作者: 無神論狂徒 時間: 2009-8-18 19:03

引用:

原帖由利記於 2009-8-18 11:05 發表

Ching
有間麵檔(我唔記得個名)
係基隆街同柏樹街交界
細細間鋪頭
幾個老人家主理
唔錯架
雲吞細細粒
蝦同豬肉既比例應該係4/6or3/7之比
係個湯既味重左少少手

[quote]原帖由利記於 2009-8-18 11:05 發表

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