標題: 皇子菇西芹干絲 [打印本頁]

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作者: 法國來得男人婆    時間: 2009-8-15 12:23     標題: 皇子菇西芹干絲

皇子菇西芹干絲的做法：



准備時間：          8分钟

烹饪時間：          6分钟

量：                  3人份  

材料：

皇子菇 （king oyster mushroom）  4個約130g，撕成直徑約為2mm左右的絲

香干(bean curd stripes)  4小塊約120g，洗淨切絲

西芹 (celery) 3根約130g，油鹽水裡焯一下，斜切成絲

鹽 (salt)

糖 (sugar)

麻油 (sesame oil) 少許

做法：

1) 鍋裡放一大匙油，油熱後放皇子菇絲，中火翻炒2分钟至軟；

2) 加干絲，鹽和一小匙開水，加蓋中火焖2-3分钟，使干絲變軟且吸干鮮汁，熄火；

3) 加西芹段，少許鹽和糖調味後淋數滴麻油出鍋。 貼士：西芹油鹽水裡焯一下後要斜刀切斷紋路，這樣口感才嫩。加幾滴麻油可襯托西芹的香味，但不要加過多以搶味。

具體制作過程



A. 材料

B. 皇子菇撕成絲，香干洗淨切絲，西芹油鹽水裡焯一下斜切成絲

C. 鍋油熱後放皇子菇絲，中火翻炒2分钟至軟

D. 加干絲，鹽和一小匙開水，加蓋中火焖2-3分钟使干絲變軟且吸干鮮汁，熄火

E. 加西芹段，少許鹽和糖調味後淋數滴麻油

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