標題:
筍子大餐/野菇茭白 單純美味
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作者:
法國來得男人婆
時間:
2009-8-29 08:02
標題:
筍子大餐/野菇茭白 單純美味
筍子大餐/野菇茭白 單純美味
野菇茭白
小撇步:
如何挑選筊白筍?形狀看和捏起來都飽滿的最佳。
材料:
筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末
調味:
高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒
步驟:
1.茭白筍去殼,將較粗的表皮纖維去除後,切成滾刀塊 (邊滾邊切)備用。
2.菇類切片,加入蠔油、糖、高湯一同拌炒,炒至湯汁收乾即可。
3.蔥、薑爆香後,加入少許紹興酒和高湯略煮一下,撈去蔥薑殘渣,再加上茭白筍煮至軟。
4.筊白筍的清甜與爽口的菇類,搭配得恰到好處。
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