標題: [檔案] [家常料理]牛油黃金蝦 [打印本頁]

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作者: ding2010    時間: 2009-11-9 19:26     標題: [家常料理]牛油黃金蝦

材料
中蝦1斤
生曬鹹蛋黃6隻
牛油20克
蒜頭（剁幼粒）80克

製法
1.中蝦洗淨抹乾，除鬚去爪，用刀𠝹開蝦肚去腸，備用。
2.鹹蛋黃用焗爐以中火150℃焗20分鐘，再加調味料備用。
3.用滾油將中蝦炸至金黃色及浮起（9成熟）便可撈起。
4.蒜頭幼粒用油（要慢火）炸乾身至差不多金黃色撈起（即金蒜），備用。
5.起油鑊放下牛油，鹹蛋黃煮溶再下中蝦，鹹蛋黃與蝦身炒勻後，最後灑金蒜點綴即可。

調味
鹹蛋黃調味料
糖1/2茶匙
雞粉1/2茶匙

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