標題: [檔案] [家常料理]海鮮撻 [打印本頁]

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作者: ding2010    時間: 2009-11-11 19:15     標題: [家常料理]海鮮撻

材料
鹹撻皮底280克
海蝦餡
蝦120克
魷魚120克
蟹肉或日式蟹柳120克
白洋蔥碎100克
蒜蓉10克
瑞士細孔芝士40克
忌廉250毫升
全蛋3隻
豆蔻粉適量
橄欖油30毫升
鹽、胡椒粉適量
製法
1.將焗爐爐溫調校至220℃。在直徑8吋的圓撻盤上掃油，備用。
2.用木麵棍將麵糰撻皮壓至0.4厘米厚，皮大於撻盤，然後切掉多餘麵皮，用叉於撻底刺上小孔。
3.在平底鍋上加熱，下橄欖油、蒜蓉和洋蔥炒香，加入蝦、已切圈之魷魚和蟹肉炒約5分鐘，離火，冷卻後待用。
4.將冷卻的海鮮材料倒入碗中，加瑞士細孔芝士拌勻，放入撻中。
5.忌廉、全蛋和豆蔻粉倒入碗中，拌勻成蛋水模樣，倒入海鮮撻內。
6.將撻放進爐焗30分鐘，至表面呈現金黃色，出爐後立刻脫模，置於架上冷卻，可加鹽和胡椒粉調味。

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