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標題: 藍莓芝士凍餅 [打印本頁]

作者: eeyoreli 時間: 2006-11-15 07:56 標題: 藍莓芝士凍餅

餅底材料: ( 8" 模)

消化餅 8塊牛油溶液 52 g

餅底做法 : (第一層)
將消化餅壓碎, 加入已溶的牛油混合,
壓在蛋糕模內,放入雪櫃雪一會備用

預備 : 先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘

焗芝士餅材料 :
忌廉芝士 250g + 糖 80g
蛋 2 隻
檸檬汁 1 茶匙

焗芝士餅底做法: (第二層)
1. 忌廉芝士和糖一起打至軟滑後, 再將蛋分2次加入,
每加入一次要打勻才加入第二次,
續打至均勻. 然後加入檸檬汁拌勻.
2. 最後將芝士糊倒入第一層餅底上，放入爐內, 焗約 45-50分鐘。
3. 出爐後, 放涼備用。

藍莓慕思 (面層) : (第三層)

魚膠粉 10 g
水 60 ml
藍莓醬 200g
糖霜 40g
淡忌廉 250 ml
檸檬汁 1/2 茶匙

1. 魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶成魚膠水.
2. 將糖霜加入藍莓醬內, 並座熱水拌勻備用.
3. 淡忌廉打起至6成後備用.
4. 將魚膠水拌勻後, 加入藍莓醬內拌勻.
5 將淡忌廉拌入藍莓漿內, 然後加入檸檬汁拌勻.
6. 最後, 將藍莓慕思料倒在芝士餅上,

放入雪櫃雪凍 3-4 小時即成.

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