標題:
淮杞圓肉燉草羊
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作者:
net432
時間:
2006-11-19 12:45
標題:
淮杞圓肉燉草羊
淮杞圓肉燉草羊
功用： 在寒冬時，進食淮杞圓肉燉草羊，能使身體行氣活血，肯定這個冬天不怕冷。
材料： 1 兩 淮山1 湯匙 杞子0.5 湯匙 圓肉16 兩 瘦羊肉0.25 個 陳皮3 片 薑1 茶匙 酒
做法：1. 淮山、杞子、圓肉洗乾淨，陳皮浸軟刮去瓤。 2. 羊肉洗乾淨，切大塊，放入滾水內煮5分鐘，取出沖乾淨，瀝乾水份。 3. 白鑊放入薑片、羊肉炒乾水分，放入燉盅內。 4. 加入其他材料，加盅蓋放入燉內，隔水猛火燉30分鐘。 5. 改慢火再燉2小時半，加鹽調味。
燉湯沒太大技巧，只要燉盅夠密封，避免倒汗水倒流，以慢火燉2至3小時便可以。只要買來燉盅和大煲，將燉盅隔水放入煲內，便不用「守候」﹔煲湯反要留意是否煲乾水、滾瀉水等情況。
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