標題: 潮州粉果 [打印本頁]

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作者: eeyoreli    時間: 2006-11-25 19:52     標題: 潮州粉果

潮州粉果

【材料】
澄麵粉三兩
生粉半杯
豬肉六兩
炸花生二兩半
沙葛二兩半
冬菇五隻(切粒)
蝦米一兩半
芫茜二棵
蒜茸二茶匙


【芡汁料】
生粉半湯匙
砂糖半湯匙
幼鹽四分一湯匙
五香粉一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉六分一茶匙
清水二湯匙


【做法】
(一)豬肉洗淨抹乾，先切片後切粒再剁碎。
(二)蝦米浸軟瀝乾略剁。沙葛去皮切細粒。芫茜洗淨切粒。
(三)燒紅鑊落油，爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟。
(四)加入蝦米、冬菇炒勻，加入獻汁料，最後加入花生及芫茜炒成餡料，待用。
(五)篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約五分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
(六)把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約十五分鐘即成。

參考資料:

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