香港 Xocat Forum 討論區 - Powered by Discuz! Board

標題: 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2006-12-1 14:32 標題: 匈牙利牛腩

材料:
牛腩肉 1公斤(大約)
洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片
紅蘿蔔 1條, 切塊
蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)
月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)
匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon
俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙
蕃茄糊tomato paste 1小罐
辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)
糖 2小匙(可自行加減或省略)
鹽適量
胡椒粉少許
牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替
洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)

做法:
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻.
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)

註:
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

作者: happycamel 時間: 2006-12-8 22:45

多謝分享

列印左發辦食完報告

歡迎光臨香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/)