標題: 五更腸旺 [打印本頁]

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作者: eeyoreli    時間: 2006-12-4 07:51     標題: 五更腸旺

【材料】  
鴨血一百十六克
大腸一百十六克
酸菜二十克
生薑二片
辣椒一隻
香葱一棵
蒜頭三粒
蒜苗一條
花椒粒四分一茶匙
辣豆瓣醬一湯匙
清水一杯半
生粉水一湯匙

【調味料】
砂糖一茶匙
紹酒一湯匙
胡椒粉四分一茶匙
生抽半湯匙
老抽半湯匙
麻油半茶匙

【做法】
(一)將薑、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大腸切段，鴨血切長條，待用。
(二)燒紅鑊落油，爆香薑、蒜、辣椒、葱，再放入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接著加水煮滾，放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料。
(三)蒜苗斜切片放入鑊，以生粉水打個薄獻，落麻油即可上碟。

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