標題: 古老肉的做法 [打印本頁]

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作者: tinghuyeyu6    時間: 2010-9-20 02:22     標題: 古老肉的做法

材料：
猪大排骨肉300克、 青椒1个、 洋葱半个、 酸果1杯、 (白萝卜、胡萝卜、小黄瓜若干)
腌料：
蛋黄1个、 酱油2汤匙、 太白粉 1汤匙、
综合调味料：
糖3汤匙、 醋3汤匙、 酒1/2汤匙、 太白粉1汤匙、 盐1/4茶匙、 蕃茄酱3汤匙、 水5汤匙、 麻油1茶匙、 鲜鸡晶少许
做法：
猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松后，切成小块，用腌料拌腌半小时，青椒去籽切片，洋葱切片备用。猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出，用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮磙，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。
酸果做法：
白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗乾净，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小时以上

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