標題: 古法蒸鱸魚 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-1-5 15:45     標題: 古法蒸鱸魚

材料：
鱸魚1尾450克(12兩)
瘦肉絲75克(2兩)
冬菇(切絲)2朵
姜(切絲)2片
芫荽1棵
紅辣椒(切粒)1條
大頭菜(切絲)1塊
生油1湯匙
蔥絲適量

瘦肉醃料：

生抽1/4茶匙
生粉1/4茶匙
糖、胡椒粉少許

鱸魚調味料：

鹽1/4茶匙
糖3/4茶匙生抽1/2湯匙胡椒粉少許

做法：

① 將魚洗乾淨，瀝干水分，魚肚搽少許胡椒粉及生粉。

② 將已醃瘦肉絲、冬菇絲、大頭菜絲、姜絲，放進鱸魚調味料內，拌勻。

③ 將各樣切絲材料鋪上魚身並淋上鱸魚調味料，隔水蒸約12分鐘。

④ 撒下芫荽、紅辣椒粒及蔥絲，燒熱1湯匙滾油淋上魚面，即成。

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