標題: 滔滔教整既陳皮牛肉球 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-1-13 17:00     標題: 滔滔教整既陳皮牛肉球

屋企人都鐘意食, 見到滔滔既食譜, 睇落個樣同D 調味料好似好好味咁, 想同大定分享下
材料 ;
牛後睥肉 10斤(請將所有份量自行減份量)
肥肉 4斤半

材料 A :
冰粒 3575G
蠔油 6兩
陳皮 4兩
鹽 4兩
栗粉 2兩半
梳打粉 1 兩
水3湯匙

材料 B
西芹粒 650G
油 10兩
蔥 1斤
糖 8兩
莞茜 8兩
麻油 5兩
雞粉 5兩
沙茶醬 5兩
沙薑粉 1兩

做法 :
1. 將牛肉和肥肉以碎肉機攪碎, 加入材料A 打至膠狀.
2.待冰粒完全溶化, 即可加入材料B再打至起膠.
3.用手將牛肉漿唧成球狀放在碟上蒸10分鐘即成.

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