標題:
滬 式 賽 螃 蟹
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-1-18 15:54
標題:
滬 式 賽 螃 蟹
材 料 : 蛋 白 6 隻 、 白 菌 2 粒 ( 切 片 ) 、 瑤 柱 5 錢 ( 已 浸 ) 、 毛 豆 6 粒 、 金 華 火 腿 碎 適 量 、 上 湯 4 湯 匙 、 西 蘭 花 1 棵
調 味 : 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 雞 粉 1/3 茶 匙 、 生 粉 適 量
做 法 : 將 蛋 白 拂 勻 加 入 調 味 料 , 以 燒 熱 油 ( 見 油 慢 慢 起 泡 ) 推 至 凝 固 , 撈 起 輕 輕 拖 過 熱 水 , 盛 起 備 用 。 燒 熱 鑊 , 爆 香 白 菌 / 瑤 柱 / 毛 豆 , 加 入 上 湯 , 糖 / 鹽 各 少 許 調 味 , 蛋 白 回 鑊 , 以 生 粉 埋 芡 , 最 後 灑 上 金 華 火 腿 碎 , 西 蘭 花 灼 熟 伴 碟 。
歡迎光臨 香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/)
Powered by Discuz! 6.0.0