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標題: [分享]朱古力乳酪蛋糕做法 [打印本頁]

作者: jimmyboy2102 時間: 2006-8-29 05:19 標題: [分享]朱古力乳酪蛋糕做法

材料如下：

白明膠..40g

水..160g

即溶咖啡粉..15g

熱水..50g

巧克力塊..500g

鮮奶油..350g

奶油乳酪(Cream Cheese)..1000g

細糖..200g

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做法如下：

(一)白明膠浸泡在冷水中15分鐘後隔水加熱至白明膠溶解。

(二)即溶咖啡粉先倒入熱水中溶解，再倒入步驟1中拌勻。

(三)巧克力隔水加熱溶化後再倒入步驟2中。

(四)鮮奶油打九分發備用。

(五)奶油乳酪拌軟後加入細糖拌勻。

(六)再加入"咖啡巧克力白明膠液"(步驟3)中拌勻。

(七)將步驟6與打發鮮奶油(步驟5)一起拌勻。

(八)倒入模型內，放入冰箱冷凍即可。

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心得：
１）成品自冰箱內取出，去模型後用巧克力花和糖粉裝飾。
２）巧克力蛋糕切1公分後鋪在模型內備用。

作者: fachai 時間: 2006-8-29 23:56 標題: 回復 #1 jimmyboy2102 的帖子

白明膠 = 魚膠粉?

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