標題: [原創] 曾幾何時的香港 (｡✪‿✪｡) 食物 [打印本頁]

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作者: meijik622    時間: 2013-4-22 15:48     標題: 曾幾何時的香港 (｡✪‿✪｡) 食物

細個食肚臍餅
(花占餅)果陣,揀顏色黎食是~!

肚臍餅，因造型似肚臍而成名，小小一粒餅乾頂加一個花狀甜塔，所
以又稱花塔餅。

紅橙黃綠青藍紫，甜塔色彩繽紛，捧上手滿滿的一堆，未吃已令人嘴
角不自覺向上勾

七十後一輩，在幼稚園的茶點時間總吃過這零食。說真，那顏色過份
鮮艷的甜塔，絕對是人造色素產物，在講求健康飲食的現在，理應不
該入口

但就是這種毫無轉彎餘地一味死甜的甜，才直截了當得讓我們無法忘
懷。

[ 本帖最後由 meijik622 於 2013-4-23 17:10 編輯 ]

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作者: meijik622    時間: 2013-4-23 17:08

炸一

早期粥店亦有供應「炸一」，即用一條腸粉包裹一整孖油條的製作（與用兩條腸粉分別包裹把一孖分成兩條單一的油條的炸兩明顯不同），所以最初的的名稱是一炸一腸：炸一；一炸兩腸：炸兩。

出處

廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油條兩款美食，創造了炸兩。

就是將新鮮炸脆的油條，用熱辣辣的腸粉包起來，成為內脆外滑的美味小吃（如果用了無火氣軟塌塌的油條來包冷冰冰的腸粉則大異其趣的兩回事），推出後竟大受歡迎，後亦流傳至香港。

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作者: meijik622    時間: 2013-4-23 17:18

經典 - 辣魚蛋

街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。

魚丸（Fish ball）是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成的，多數為球形，但亦有其他形狀，如正立方體等。廣東和香港稱之為魚蛋，香港食肆通常簡寫作魚旦。

香港魚丸
是香港常見的街頭小食
香港的街頭熟食，始於1950年代的流動小販。

這種魚丸用油炸過的，外層金黃色，用較便宜的鯊魚肉製作。通常用竹籤串起數粒出售、也有用紙杯盛裝。

小食檔中每串/每杯不定，價格視乎食檔所在地點（約4至10元一串/杯，約有6粒）。

有部分小食檔專售魚丸，類似西方的熱狗攤。吃時常伴以辣椒醬或甜醬。

一般的魚丸檔有辣味與原味兩款魚丸選擇，辣味魚丸（簡稱辣魚丸）通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加熱，原味的魚丸則會泡在清湯中加熱。

咖喱魚丸是一種港澳地區的街頭小食,魚丸爽口彈牙入味，微辣咖喱帶淡淡椰香，用竹籤串食，風味十足。

製法也是很容易的 香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚丸，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚丸在香港人心中的地位。

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作者: meijik622    時間: 2013-4-23 17:19

明利油器粥品
地址：九龍何文田愛民�h熟食亭

愛民�h是一個國宅老社區，現在區內居民主要是沒收入的老人家或低收入庶民家庭；同時，這處有著一顆珍貴耀眼的「香港之星」李松慶先生，還有他的模範愛心食店 [明利油器粥品]！

2008 年下半年正值金融海潚沖擊，香港政府特首曾蔭權竟提出把本來含敬老之意、俗稱「生果金」的「高齡津貼」要先通過資產審查才發放給老人家

觸動全民神經，批評特首麻木不仁、落井下石。適逢其時，媒體發現李松慶先生經營的明利粥店行善積德，每天向老人家免費贈粥及食品，用料豐富充實絕不欺客，而且由最初設定只在早上接待 100 位長者，其後加至 150 位，到最終推廣至沒有限額和限時！

他的善舉感動全民，亦把受海潚打擊而紛亂的人心團結起來，社會各階層都擁躍送上問候、幫助和捐助，彰顯人間有情，在這世風日下的冷漠物質社會中一個窩心事蹟。所以，希望香港或國內外的朋友，如果想吃港式地道口味的廣東式粥品和伴粥小吃，例如：

－　明火白粥（要煲煮很久的廣式白粥，直至米粒都溶化的樣子）
－　生滾粥（把不同材料放進白粥內再現場即煮的粥）
－　豬腸粉（沒有包餡的白腸粉，伴以滋味的醬料跟白芝麻一起吃）

－　腸粉（有包餡的腸粉，包餡通常可以選牛肉、叉燒、蝦仁、蝦米 ... 等等）
－　油炸鬼（油條）
－　炸兩（白腸粉包裹油條）
－　牛�c酥（一種甜的油條）
－　炒麵、炒米粉、炒河粉 ... 等等

請到明利粥檔品嚐正統、便宜、好吃的美食，不要光顧被旅遊書過份褒揚的連鎖集團式粥店，吃「水旺旺」的粥（香港俗語，意思是好像沒有放材料，只有水的稀粥）。

交通：

可以在搭九巴 8 號巴士 [九龍站 <-> 尖沙咀碼頭] 到愛民�h

－　從 九龍港鐵站巴士總站 發車，上車站牌在 佐敦道、彌敦道（佐敦站 A 出口或油麻地站 C 出口附近）、窩打老道青年會（油麻地 YMCA 前）等等；

－　從 尖沙咀天星碼頭巴士總站 發車，可以在 梳士巴利道（尖東站、喜來登酒店、半島酒店、九龍萬麗酒店、洲際酒店附近）、漆咸道南（麗景酒店、百樂酒店、九龍華美達酒店、九龍皇悅酒店附近）、理工大學、紅磡港鐵站 等等上車

到中途站 愛民�h巴士總站 下車，車費 HK$4.4，車程大約 15-30 分鐘

居 於 愛 民 �h 32 年 的 70 歲 陳 伯 表 示 ， 每 月 最 少 光 顧 粥 檔 三 至 四 次 ， 加 價 無 礙 他 繼 續 支 持 李 松 慶 ， 「 食 兩 樣 野 都 只 係 加 多 兩 蚊 ， 加 得 少 冇 所 謂 。 」

他 亦 指 李 松 慶 免 費 派 粥 給 老 人 家 值 得 讚 許 ， 所 以 會 風 雨 不 改 繼 續 光 顧 。

近 月 才 光 顧 的 學 生 鄧 小 姐 表 示 ， 愛 心 粥 檔 就 算 加 價 ， 食 物 仍 較 連 鎖 粥 店 便 宜 ， 亦 十 分 美 味 。

李 松 慶 稱 近 日 有 供 應 商 送 米 、 調 味 料 、 香 料 等 給 他 ， 助 他 暫 度 困 境 ， 他 呼 籲 各 界 好 心 人 士 不 必 再 送 上 金 錢 ， 因 為 他 希 望 以 自 由 市 場 價 格 營 運 方 式 支 撐 粥 檔 經 營 ， 「 畀 咁 多 錢 我 都 唔 知 點 用 ！ 」

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作者: meijik622    時間: 2013-4-23 17:19

http://www.youtube.com/watch?v=jsFQ6GuMGY8

創動力媒體/搜食狂人論壇節目《港味．講味》第十一集 明利油器粥品

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作者: meijik622    時間: 2013-4-23 17:23

hong kong這種由法蘭西多士傳來的小吃

香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。

由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。

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作者: meijik622    時間: 2013-4-23 17:23

魚蛋 ^Q^

一粒普通的魚蛋，歌都有得唱「魚蛋，魚蛋，時候令你令你口喝吧」
吃完魚蛋雖然會有點口喝，但仍然是香港人最喜歡的街頭小口之一。

看到小販賣魚蛋，是我最愛的魚蛋。這串魚蛋稱不上特別好吃，六蚊有七粒，但身處在香港舊式公共屋�h，吃著香港的地道小吃魚蛋，看著別人踢足球，的確別有一番風味。

吃西餐時，環境都是西餐的一部份。但懂得享受的人，吃一串魚蛋都可以感受環境與魚蛋產生的化學作用。

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作者: meijik622    時間: 2013-4-23 17:33

豬腳薑

港人生活繁忙， 節奏急促， 要騰出寶貴時間準備步驟繁複需時的豬腳薑確非易事。儘管如此， 各準父母亦無需懊惱， 八珍的經驗師傅願意為你效勞，代你煲豬腳薑。

在八珍四所專門店圴有代售以耐用微波爐盒盛載的二人份量現成豬腳薑蛋醋， 只需加熱即可享用， 方便衛生，滋味垂手可得。

訂購6至12人份量，亦只需於三天前預約 ，簡便快捷。質優馥香的豬腳薑以堅固玻璃容器盛載， 配以吉祥裝飾， 用來自奉或餽贈親友， 同樣大方得體， 倍添喜氣。

材料(十人份量)：
- 十斤(4.8公升) 八珍甜醋
- 五斤去皮生薑
- 兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手)， 斬開約八至十件
- 熟去殼雞蛋十隻
- 一斤八珍黑糯米醋

做法： 產前一個月

- 預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時
- 每隔一星期煲滾一次， 以免細箘及霉箘滋生

派送前一天
- 把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨
- 把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾
- 以慢火煲豬手豬腳至腍熟，加入八珍黑糯米醋稀釋及增加鮮味
- 下雞蛋再煲十分鐘， 即可趁熱享用

http://www.youtube.com/watch?v=OdF5sFZbBdk

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作者: meijik622    時間: 2013-4-23 17:45

最愛之一: 奶油椰絲包...........
極美味之食物..吃得奶油就不怕肥 ^~^

用果醬刀仔塗奶油正才正斗架~!!

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作者: meijik622    時間: 2013-4-23 17:48

窩旦牛肉反
~_^""............想吃嗎 ?

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作者: meijik622    時間: 2013-4-23 17:48

呢碟飯好靚,唔捨得食呀.

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作者: meijik622    時間: 2013-4-25 15:29

太空丸糖，有新包裝
內藏粉糖，果汁味（≧∇≦）

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作者: meijik622    時間: 2013-4-25 15:35

金記冰室 - 1967
新址於:西環德輔道西239號！正街則！

位於筲箕灣�麊齒W老牌茶餐廳金記冰室，上年年底敵唔過租金狂升宣佈結業，唔少市民對呢間��1967年已經啟業、經營�鬫�45年�黚钀\廳要關門都好黯然，仲�鰜蛈^味佢�龠Е峊仁龤A及極度超值�儱帠J通粉。

有住�鬖飺蝵L�齔顜{向八方報料話，金記冰室已經搵到個好地方重新啟業，據佢所見，�鬘艙騛q車路有間舖頭封住圍板裝修緊，招牌寫住金記冰室，睇�薯U位粉絲唔使再牽腸掛肚�苤C

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作者: meijik622    時間: 2013-4-25 15:36

金記冰室 - 1967
今日開始~~~~~~~~~~

金記將會用心用誠去�}每一杯奶茶！
新址於:西環德輔道西239號！正街則！

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作者: 周五一次郎    時間: 2013-5-20 17:52

引用:

原帖由 meijik622 於 2013-4-25 15:29 發表
太空丸糖，有新包裝
內藏粉糖，果汁味（≧∇≦）

呢個冇咩印象，有粒糖的圖片嗎？

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作者: 理魯竇    時間: 2013-5-20 23:40

引用:

原帖由 meijik622 於 2013-4-25 15:36 發表
金記冰室 - 1967
今日開始~~~~~~~~~~

金記將會用心用誠去�}每一杯奶茶！
新址於:西環德輔道西239號！正街則！

真係咁正？

揾日專登去試下佢杯奶茶至得。

我就住嚮附近，睇住佢裝修咗幾個月，好似大把係手，唔至在咁款。初期重要攪甚麼試業，
六點鐘收工，右便個面包櫃就日日話沽清，應該係有些料到。

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作者: meijik622    時間: 2013-5-27 18:41

牛肉價格漲不停

究竟有幾貴？打邊爐至愛的牛頸脊每斤150元，牛柳每斤135元，反而近年產量增加愈賣愈平的養殖游水龍躉或石斑，每斤只需約96元。

海鮮業界稱過去1年，因牛肉貴，消費者轉吃魚，估計養斑銷量上升3至4成。牛肉業界則呼籲盡快開放活牛市場。

有市民坦言自從牛肉猛加價，已少食牛多吃魚；但亦有市民認為要給小朋友補充營養，不介意貴吃牛肉。部分食肆則已減少牛肉菜式，且用急凍牛肉居多（見另文——「牛肉營養難取代？」）。

北角牛肉檔昨日普通牛肉每斤103元，較上等的牛柳則每斤135元，最貴的牛頸脊每斤達150元。反觀比鄰海鮮檔的游水龍躉和青斑，每斤只售96元，一條不足一斤的龍躉或青斑只需80元。

抵食過牛 養斑銷量升逾3成
牛肉貴過龍躉，海鮮檔老闆笑言：「石斑早已抵食過牛，100蚊買條斑有找，100蚊唔夠買一斤牛，食牛或食魚，市民識揀啦！」

統計處消費物價指數顯示，上月石斑價格由每斤74.4元至211.6元，平均價為140.2；上等牛肉每斤達125.7至175.3元，平均價已破155元，比石斑貴1成（見表）。

牛肉持續貴過石斑的價格走勢，由去年11月開始，該月上等牛肉價平均每斤148元，比平均每斤134.5元的石斑貴約1成。

香港海鮮業聯合總會主席李彩華估計，過去1年養殖石斑銷量上升約3至4成，原因之一是牛肉愈賣愈貴，游水養斑愈賣愈平。他說休漁期過後即使海蝦也只是數十元一斤，吃海鮮確比牛肉平。

他指街市近年流行的龍躉，正名是沙巴龍躉，由龍躉和老虎斑混種，在沙巴最先發明，後來海南島引進養殖，愈來愈多人養，令其產量增大，加上一般養斑需時1年養殖，但這種沙巴龍躉只需7個月便可推出市場，幾乎快1倍。

肉質滑產量增 養殖龍躉搶手
李指，沙巴龍躉最初批發價每斤都要160元，但隨�茞ㄥq增加，現批發價只需50至60元，亦因為愈賣愈平，加上肉質比青斑滑，有海魚的質素，過去1年銷量升近1倍。

獨家代理牛肉入口的五豐行，其母公司華潤創業日前指，入口價續升不排除上調價格。

全港新鮮牛肉零售批發商聯席會議昨召開記者會指，本港活牛零售價由年頭至今加幅達兩成，良種牛年頭每斤80多元，至今約100元。

業界歎壟斷 港牛貴內地近倍
該會本月初調查又發現，深圳福田區超市新鮮牛肉價，每市斤（相等於500克）近50元人民幣（約63港元）；但本港每斤（605克）則近百港元，兩者售價差幅甚遠，但同期的升幅相若。

該會發言人許偉堅批評，本港牛肉進口由一間代理商壟斷，不少內地供應商被壓價，供應商數目由高峰期50多間減至20多間，間接令本港牛肉售價較內地貴近1倍。

農曆新年後港島區已至少有4間牛肉�^結業，憂價格再升影響業界生存。

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作者: meijik622    時間: 2013-5-28 15:31

沒良心奸商
佳寶潮苑牛丸 成分無牛有豬 ??

繼早前歐洲驗出馬肉充當牛肉，本港食肆的牛丸亦被驗出全無牛肉成分。有線新聞委託城大生物及化學系，以基因排序方式測試市面上3款牛丸，結果發現灣仔潮苑、天水圍凍肉舖佳寶的牛丸樣本

全無牛肉成分，四海供應街市的樣本，亦混入了豬肉。立法會議員梁家傑稱，3間公司涉違反《商品說明條例》及《公眾衛生及市政條例》。海關發言人昨晚表示，會了解事件。

有線新聞近日分別在灣仔春園街「潮苑正宗潮州粉麵」、天水圍嘉湖山莊「佳寶食品超級市場」，及一間由「四海環球食品」供應的街市檔戶，購買了12個樣本，交予城大生物及化學系，以基因排序方式化驗。

潮苑﹕非自家製已停供應
結果顯示，潮苑的樣本沒有牛肉基因，只得豬肉基因；佳寶的樣本亦沒有牛肉基因，而有豬及雞的基因；四海的樣本有牛肉基因，卻同時有豬肉基因（見表）。負責做測試的該系高級研究助理練進之說，首兩間商店的結果可以說樣本內牛肉含量「少到測試不到」。

佳寶﹕外觀相若偶有執錯
該報道的記者到潮苑放蛇，職員稱「牛丸係機出的，都係我們的工場出品」，記者問職員有沒有混豬肉，職員稱「無」。記者後來致電該公司查詢，負責人韓先生改口稱牛丸不是該公司「自己打」，「以前牛丸同牛肉餅都係自己打，因人手方面，我們放棄了自己打牛丸，牛丸係交番�薄C」

他對事件感驚訝，表示已停了供應，但他不願透露誰是供應商。記者再到佳寶放蛇，職員同樣稱牛丸有牛肉。

佳寶食品超級市場總經理馮華高後來接受訪問辯稱，「在門市售賣急凍散裝肉丸肉腸，超過30多種，由於部分肉丸外觀相若，執錯品種情�G偶有發生。」
議員﹕違商品說明條例

公民黨立法會議員梁家傑表示，「掛牛丸牌，賣豬肉賣雞肉，係非常不妥當。」他說，上述情�G可能違反《公眾衛生及市政條例》或《商品說明條例》，食環署及海關均可執法。

食環署發言人稱，《公眾生及市政條例》規定，任何人如售賣食物，而其性質、物質或品質與購買人所要求的食物不符，以致對購買人不利，即屬違法，最高罰款港幣1萬元及監禁3個月。

另外，任何人如在其標籤上對所售賣的食物作出虛假說明，或在食物的性質方面誤導他人，亦屬違法，最高罰款港幣5萬元及監禁6個月。

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