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標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

作者: josh1234 時間: 2013-7-2 02:36 標題: XO醬麻婆蝦球

布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。材料大蝦肉----8
布包豆腐----兩件
毛豆肉----2
指天椒----兩隻
製法1. 蝦背𠝹開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
調味生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

作者: sbunny 時間: 2013-7-3 11:21

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