標題: 豆豉雞翼煲 [打印本頁]

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作者: spybag    時間: 2007-2-25 16:53     標題: 豆豉雞翼煲

材 料 容 易 購 買 ， 煮 法 簡 單 ， 而 且 味 道 更 容 易 被 人 受 落 ， 對 烹 飪 還 是 沒 有 太 大 信 心 的 您 ， 絕 對 起 到 鼓 舞 作 用 。

材料



雞 翼 10-12兩 （ 450克 ）

乾 蔥 10多 粒

薑 2片

蔥 段 1條

原 粒 豆 豉 3/4湯 匙






調味:  

醃 料 ：



薑 汁 1/2茶 匙

酒 1/2茶 匙

生 抽 1/2湯 匙

生 粉 、 胡 椒 粉 適 量




調 味 料 ：




水 1/2杯

鹽 1/8茶 匙

糖 1茶 匙

生 抽 3/4湯 匙

麻 油 、 胡 椒 粉 適 量






製法:  



雞 翼 洗 淨 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 勻 ， 泡 油 待 用 。

乾 蔥 去 衣 後 洗 淨 ， 泡 油 待 用 。

先 燒 熱 砂 鍋 ， 加 入 油 約 1 1/2 湯 匙 ， 爆 香 薑 片 及 豆 豉 粒 ， 將 雞 翼 和 乾 蔥 回 鑊 ， 澆 酒 並 注 入 調 味 料 煮 滾 ， 改 用 中 小 火 稍 煮 片 刻 至 材 料 熱 透 及 汁 料 收 濃 ， 灑 上 蔥 段 ， 可 原 鍋 盛 出 。

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