標題:
中華冷麵
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作者:
spybag
時間:
2007-2-25 16:56
標題:
中華冷麵
學 做 「 中 華 冷 麵 」 省 卻 了 湯 底 製 作 的 步 驟 , 冷 麵 爽 口 彈 牙 , 微 酸 的 醬 汁 令 人 愈 吃 愈 開 胃 。
材料
中 華 冷 麵 2 個
蟹 柳 4 條
雞 蛋 一 隻
青 瓜 半 條
酸 薑 絲 、 醃 蘿 蔔 、 紫 菜 絲 、 芝 麻 適 量
調味:
鹽 、 麻 油 適 量
日 本 芝 麻 醬 汁 適 量
製法:
先 煲 滾 熱 水 , 放 入 中 華 冷 麵 並 加 入 調 味 料 , 將 冷 麵 煮 至 腍 身 , 撈 起 , 放 入 水 中 過 冷 河 , 撈 起 後 瀝 乾 水 份 , 加 入 麻 油 拌 勻 , 待 用 。
青 瓜 、 醃 蘿 蔔 切 成 幼 絲 , 蟹 柳 亦 撕 成 幼 絲 ; 打 蛋 後 拌 勻 , 煎 成 蛋 皮 並 切 成 幼 絲 。
將 冷 麵 放 在 碗 內 , 放 入 所 有 材 料 並 整 齊 排 在 冷 麵 , 淋 上 芝 麻 醬 汁 , 然 後 灑 上 紫 菜 絲 即 成 。
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