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標題: 扣肉 [打印本頁]

作者: rtsang88 時間: 2007-3-5 00:48 標題: 扣肉

因扣肉唔係幾健康的美食, 老婆只准一年食一兩次

唔知有冇兄弟試過邊處 d 梅菜扣肉最正呢 ?

這兩三年都有回港渡聖誕, 去過旺角"全章居"都 OK.

作者: 靜凊 時間: 2007-3-5 23:54

梅菜扣肉係客家菜，可惜依家客家菜館真係買少見少喎！

好食既扣肉真係好難搵，我自已要求扣肉起碼要厚身，
腩肉既肥瘦比例起碼都要6比4，肥肉入口起碼要溶化咁劑
(唔可以有彈性)，而舊肉入口時就要有少少彈性(但好多地方舊肉食到最後咬到有渣，真可惜)

基本上，全章居都重算可以做到以上要求！

我最近係紅勘一間茶餐聽食到超水準既扣肉
，但要彈既就係肉切得唔夠厚，同感覺太細碟！
不過舊扣肉放入口度，肉質同味道真係無得彈！
個間野好似叫太子茶餐聽(咁上下啦！)地址應該係
黃埔花園一期奇妙坊(咁上下啦)近仁孚停車場同
近大家樂咁上下啦(重有個間野D伙記有時同伙記之間講客家話
，可能廚房入面都有客家人！所以先D扣肉先咁好食！)

[ 本帖最後由靜凊於 2007-3-5 23:57 編輯 ]

作者: rtsang88 時間: 2007-3-7 08:52

引用:

原帖由靜凊於 2007-3-5 10:54 發表
梅菜扣肉係客家菜，可惜依家客家菜館真係買少見少喎！

好食既扣肉真係好難搵，我自已要求扣肉起碼要厚身，
腩肉既肥瘦比例起碼都要6比4，肥肉入口起碼要溶化咁劑
(唔可以有彈性)，而舊肉入口時就要有少少彈性 ...

靜凊兄真係講夠,

作者: must 時間: 2007-3-7 17:25

let me try first!

作者: AmtangKing 時間: 2007-3-19 02:48

Come Sabah la... 80% 客家人

作者: hkopb 時間: 2007-3-24 00:41

食扣肉都咁講夠.....咁有學問....

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