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標題: 貢丸湯 [打印本頁]

作者: xayza 時間: 2007-5-25 10:41 標題: 貢丸湯

豬腿肉------------------半斤
肥肉----
------------------1/2大匙

醃料/調味:

A料：蔥薑泥各1茶匙、酒1茶匙、糖、麻油各1/2茶匙、酒1茶
匙、
         太白粉1又1/2大匙、蛋白1個。

B料：高湯6杯、鹽1/2茶匙。

C料：胡椒粉、香菜末、
芹菜末少許。

獻汁:

製法:

1、將腿肉和肥肉先切小塊，再剁成碎泥狀（可用攪拌機效果更好
），    加入「A料」攪拌至有黏性成肉泥。

2、
半鍋水煮開，將肉泥擠成一個個肉丸投入滾水中，待丸子一一浮起，

   撈出備用。

3、「B料」燒開，放入貢丸，待
湯再滾時即可熄火加入「C料」。

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