楓糖香蕉雪芳蛋糕

材料：(7"模)
蛋黃漿：
蛋黃60克
糖粉20克
楓葉糖漿1湯匙
植物油30克
牛奶30克
香蕉80克（1條）
　 蛋白糊：
蛋白140克
糖粉50克
檸檬汁1/4茶匙 麵粉底：
低筋麵粉80克
發粉2/3茶匙
鹽1/16茶匙  
做法：
1. 香蕉搓爛。
2. 雞蛋黃與糖粉及楓糖拂勻，加入香蕉泥、坐暖了的油及牛奶。
3. 加入已篩勻的麵粉底。
4. 蛋白打起，逐少加入糖粉及檸檬汁，打至企身。
5. 把1/3蛋白糊加入蛋黃漿中，輕手拌勻後，再混合全部蛋白，混合後倒入7吋中空焗盤中。在桌面輕敲一下。
6. 蛋糕入已預熱至175度的焗爐焗25分鐘，取出後反轉在杯子上，待涼後扣出即成。
小貼士：
焗雪芳蛋糕必須採用中空的蛋糕盤，受熱平均才可令蛋糕鬆軟。蛋糕出爐後亦要完全涼了才可扣出。