油炸蛋糕

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1^# 大中小發表於 2008-1-21 10:39 顯示全部帖子

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油炸蛋糕

主料：雞蛋(400克) 小麥麵粉(300克)
調料：白砂糖(300克) 花生油(100克) 酵母(2克) 花生仁（炒）(20克) 芝麻(20克)
製作工藝
1.提前將芝麻炒香備用；熟花生仁搌成碎末；將雞蛋打入碗內，攪散調勻，放入酵母粉、白糖、麵粉和好，揉勻成搓成長條，再揪成每個重50克的劑子，按扁成蛋糕狀。
2.將備好的面料放入油鍋中炸，呈金黃色時撈出。
3.將糖放入鍋中炒，待出小泡時，用少許水沖成蜜汁狀，將炸好的蛋糕放入蜜汁中浸蘸一下，再放熟花生末、芝麻末中滾一下，取出放在大盤上即可食用。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

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